Aromatisch geröstete Melanzani aus dem Ofen treffen auf würzige Zutaten und feine Gewürze. Dieses Gericht überzeugt mit intensiven Röstaromen und mediterranem Geschmack. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als vegetarischer Genuss für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 2 Melanzani
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Topping
- 200 g Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Garnitur
- Granatapfelkerne
- frische Kräuter
Zubereitung
- Melanzani halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Minuten weich rösten.
- Für das Topping Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
- Die fertig gebackenen Melanzani mit dem Joghurt beträufeln und mit Granatapfelkernen sowie frischen Kräutern garnieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
