Kerbel

 

Kerbel ist bei uns das ganze Jahr erhältlich. Der Geschmack des beliebten Küchengewürzes erinnert etwas an Anis. Die frischen Kerbelblätter werden ähnlich wie Petersilie für Suppen, Salate und Fleischgerichte verwendet. Gut eignet sich Kerbel auch als Zutat für ein Pesto. Kerbel sollte ähnlich wie viele Küchenkräuter nicht zu lange mitgekocht werden, da er dadurch sein Aroma verliert und eine unansehnliche Farbe bekommt. Dieses Gewürz sollte außerdem nur im frischen oder tiefgekühlten Zustand verwendet werden, getrockneter Kerbel hat einen Gutteil seines Aromas eingebüßt. Frischer Kerbel hält im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage. In der Naturmedizin findet Kerbel bei Bluthochdruck Verwendung, außerdem wird ihm eine entschlackende Wirkung nachgesagt.