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Nachspeise
Topfenknödel mit Erdbeerröster
Knuspriger Strudelteig trifft auf saftige Kirschen, Walnüsse und feines Marzipan. Dieses traditionelle Dessert begeistert mit fruchtigen Aromen, zarter Süße und herrlichem Duft nach Zimt und Vanille.
Zutaten für 4 Personen
Erdbeerröster
- 250 g Erdbeeren, geschnitten
- 2 EL Zucker
- ½ EL Vanillezucker
Topfenteig
- 25 g Butter, zerlassen
- 2 Eier
- 250 g Topfen, passiert
- 1 Prise Salz
- 55 g Weizengrieß
Zuckerbrösel
- 50 g Butter
- 50 g Brösel
- 25 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- Vanillezucker nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Röster Erdbeeren mit Zucker verrühren, aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.
- Für den Topfenteig Butter, Eier, Topfen und Salz verrühren. Grieß einrühren und den Teig 3 Stunden rasten lassen.
- Mit einem Eisportionierer Knödel ausstechen und in heißes, nicht kochendes Wasser einlegen. Einmal aufkochen und anschließend 10 Minuten ziehen lassen.
- Butter für die Brösel zerlassen, Brösel und Zucker goldbraun rösten und mit Zimt sowie Vanillezucker verfeinern. Knödel darin wälzen und mit Erdbeerröster servieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
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