Alles für den heißen Rost

Die besten Rezepte für das Grillfest

18.05.17, 14:36 | Aktualisiert: 20.04.22, 16:03

Wir verraten Ihnen die besten Grill-Rezepte fürs Wochenende.

Los geht’s! Den Grill anheizen und es brutzeln lassen – bei diesen Rezeptideen läuft garantiert allen Grill-Aficionados das Wasser im Munde zusammen. Bald meldet sich die Sonne zurück und damit steigt auch die Lust zu Grillen. Lassen Sie es sich schmecken!

**Rib-Eye-Steak mit Salsa Verde**
Grillsaison © Stockfood Dauer: 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 4 Rib-Eye-Steaks, 2–3 cm dick mit Knochen (à ca. 350 g) 10 g getrocknete Steinpilze 1 TL Pfefferkörner 3 EL Meersalz 2 EL Pflanzenöl Für die Salsa Verde: 2 Handvoll Petersilie 2 frische Knoblauchzehen 1 TL Kapern, 2 Sardellen 1 unbehandelte Zitrone 3–4 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung 1. Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Salsa die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Die Kapern und Sardellen abtropfen lassen und beides fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und etwas Saft auspressen. Den Abrieb mit Kapern und Sardellen unter die Petersilie mengen, dabei das Olivenöl einfließen lassen, bis eine Sauce entstanden ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Pilze mit den Pfefferkörnern und dem Salz im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit Küchengarn in Form binden. Mit Öl bepinseln und mit dem Steinpilz-Pfeffer-Salz würzen. Auf dem heißen Grill auf beiden Seiten je 2–3 Minuten angrillen, dann bei indirekter Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen. 3. Die Steaks vom Grill nehmen und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen. Dann das Küchengarn entfernen und in Scheiben geschnitten mit der Salsa Verde servieren.

**Kürbisringe vom Grill mit Salat**
Grillsaison © Stockfood Dauer: 30 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 1 Butternut-Kürbis ca. 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 150 g Pflücksalat 2 Handvoll Kräuter, z. B. Dill, Petersilie, Kerbel 2 Orangen 2 EL weißer Balsamico einige Essblüten, z. B. Stiefmütterchen 500 g Melonenfruchtfleisch, z. B. Cantaloupe 1 Salatgurke, 2 Mairübchen 1 Handvoll Koriandergrün 4–6 Salatblätter, z. B. glatte Endivie, 2 EL Zitronensaft 2 EL Apfelessig 1 TL frisch geriebener Ingwer 1 Prise brauner Zucker 4 EL Traubenkernöl Zubereitung 1. Den Kürbis schälen, einen Deckel abschneiden und den Kürbis aushöhlen. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill auf beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen. 2. Den Salat und die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Nach Bedarf kleiner zupfen. Die Orangen gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Die Filets in Stücke schneiden. 3. Den Saft vom übrigen Fruchtfleisch ausdrücken und mit dem Essig, dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Salat, Kräuter, Orangenstücke und Essblüten untermengen und mit den Kürbisscheiben servieren. 4. Für den Salat das Melonenfruchtfleisch klein würfeln. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Hälften klein würfeln. Die Rübchen schälen und ebenfalls klein würfeln. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. 5. Den Salat waschen, putzen und trocken schütteln und als Bett auf einem großen Teller auslegen. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Essig, Ingwer, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und abschmecken. Melone, Gurke, Rübchen und Koriandergrün untermengen und auf den Salatblättern servieren.

**Porterhouse-Steak mit Broccolini**
Grillsaison © Stockfood Dauer: 45 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 4 Rindersteaks, z. B. Porterhouse- oder Rumpsteaks; ca. 2 cm dick Salz, ca. 100 ml Olivenöl 350 g Broccolini (Stängelkohl) 1 Kopf Radicchio di Treviso 1/2 Handvoll glatte Petersilie 2–3 Stängel Basilikum 2 Birnen 1–2 EL Zitronensaft 1 EL Pflanzenöl für den Rost Pfeffer aus der Mühle 1 Handvoll gehackte Walnusskerne Zubereitung 1. Die Steaks aus der Kühlung nehmen, trocken tupfen, leicht salzen und dünn mit Öl bestreichen. Einen Holzkohlen- oder Gasgrill anheizen. Broccolini waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Radicchio waschen, putzen, längs vierteln und trocken tupfen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. 2. Die Kräuter mit ca. 70 ml Olivenöl verrühren. Die Birnen waschen, trocken reiben, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. 3. Den Rost leicht ölen, die Steaks auflegen und bei direkter starker Hitze unter Wenden 4–6 Minuten bis zum gewünschten Gargrad grillen. Die Radicchioviertel mit Öl beträufeln, auf den Rost legen und unter Wenden 3–4 Minuten grillen. 4. Broccolini und Birnenspalten leicht mit Öl beträufeln und von beiden Seiten 1–2 Minuten grillen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem gegrillten Gemüse und den Birnen auf Tellern anrichten, die Walnüsse darüber streuen, mit Kräuteröl beträufeln und sofort servieren.