Rezepte für die Basendiät

Zutaten für 2 Personen: 5 Hände junge (kleine) Spinatblätter, 10–12 frische Champignons, 1 Schalotte, 1 EL frische Kresse.
Für das basische Dressing: 4 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl, Saft von 1 kleinen Zitrone, etwas Kräutersalz, etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Für den Salat die Spinatblätter waschen und falls nötig, die Stiele etwas abschneiden. Die Champignons putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden – am besten mit einem Trüffelhobel. Die Schalotte sehr fein hacken, das basische Dressing zubereiten (alle Zutaten miteinander vermischen) und unter die Spinatblätter mischen. Die Kresse und die Champignons locker darüber verteilen.

Zutaten für 2 Personen: 2 reife Bananen, 1 Bio-Apfel, 4 TL Erdmandelflocken (erhältlich im Reformhaus), Saft von 1/2 Zitrone, 1 EL Mandelblättchen.
Zubereitung: Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Den Apfel nur waschen, nicht schälen – und klein raspeln. Die Mandelblättchen zusammen mit den Erdmandelflocken und dem Zitronensaft untermischen.
Tipp: Anstelle der Mandeln können Sie auch 1 TL Mandelmus verwenden. Anstelle der Erdmandelflocken sind auch Sonnenblumenkerne, Blütenpollen oder 2 TL geschroteter Leinsamen geeignet.

Zutaten für 2 Personen: 1 Karotte, 1 große Kartoffel, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Rapsöl, etwas Meersalz, Piment, Liebstöckel, Galgant, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3/4 l Gemüsesuppe (aus 1 Gemüsesuppenwürfel), einige Stängel glatte Petersilie.
Zubereitung: Die Karotte und die Kartoffel waschen und schälen. Erst die Karotte, dann die Kartoffel in der Gemüsespaghettimaschine zu Spiralen schneiden. Frühlingszwiebel schälen, in kleine Ringe schneiden und im Rapsöl glasig dünsten. Die Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Die Karotten- und Kartoffelspirali dazugeben, mit Gemüsesuppe auffüllen. Nach wenigen Minuten ist das Gemüse gar. Die Petersilie waschen, klein schneiden und über die Suppe streuen.