Ho & Trummer: Neue Bar und neue Adresse für "X Club"

Die Wiener Innenstadt bekommt einen neuen gastronomischen Hotspot mit internationalem Flair. Mit dem "Sanatorium" in der Postgasse 2 wollen die Brüder Albert und Jakob Trummer, die in den vergangenen Jahren vor allem die New Yorker Bar-Szene maßgeblich geprägt haben, die Wiener Barkultur neu definieren. Das Konzept versteht sich als Brücke zwischen der US-Metropole und der Bundeshauptstadt: Untertags soll das Haus Kaffeehauscharme und Salonkultur bieten, abends verwandelt es sich in eine Bühne für Cocktailkultur, Musik und Kunst.

Kulinarisch und konzeptionell setzt Albert Trummer auf seine bekannten "pharmazeutischen Cocktails" - Rezepturen auf Basis botanischer Infusionen und saisonaler Zutaten. Als Inspiration dient unter anderem das Erbe des verstorbenen New Yorker Spitzenkochs David Bouley, mit dem Trummer eng befreundet war.

Eine besondere Symbiose geht das Projekt im Untergeschoss ein: Nach rund 15 Jahren an der bisherigen Adresse in der Wollzeile zieht der exklusive "X Club" der RICEMONEY HOSPITALITY GROUP von Martin Ho und Samy Zayed in das Souterrain des "Sanatoriums".

Für Inhaber des begehrten Schlüssels bleibt das Prinzip des ersten Wiener Private Member Clubs unverändert: Diskretion und Exklusivität stehen weiterhin im Vordergrund.

Auch kulinarisch rüstet die Gruppe aus: Für die Speisen zeichnet sich Michelin-prämierter Sushimeister Yuki Sakamoto verantwortlich. Auf der Karte finden sich neben neuen Kreationen auch bekannte Klassiker aus den früheren "DOTS"-Restaurants.

Zugleich dient der Standort als Schaufenster für das Omakase-Konzept "Ay-Vy", mit dem die Gruppe derzeit international expandiert: Das erste "Ay-Vy"-Restaurant eröffnet am 20. August in Hanoi (Vietnam), gefolgt von einem weiteren Standort in Dubai Mitte September.

Mit der Eröffnung des "Sanatoriums" und der Umsiedlung des "X Clubs" Anfang September erhält die Wiener Innenstadt somit eine neue Adresse, die High-End-Mixology, Private-Club-Kultur und asiatische Spitzengastronomie unter einem Dach vereint.