Alles über die tropische Frucht, die eigentlich gar keine Nuss, sondern eine Steinfrucht ist.
Kostbare Exotin
In den Anbauländern zählt die Kokosnuss zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Pro Jahr trägt eine Kokospalme bis zu 60 Kokosnüsse. Von Kokosmilch und -öl über Kokosflocken und -mehl bis hin zum Kokosblütenzucker – die Kokospalme liefert eine Vielzahl an köstlichen Produkten. Das Fruchtfleisch der Kokosnuss ist dabei der Ausgangsstoff vieler Kokosprodukte wie Kokosraspeln und Kokosfett. Letzteres ist reich an gesättigten Fettsäuren, hoch erhitzbar und daher ideal zum Braten und Frittieren geeignet. Die Kokosmilch wird aus püriertem und verdünntem Kokosfleisch gewonnen und verpasst vielen Speisen einen exotischen Kick. Das Kokoswasser ist im Vergleich zur Kokosmilch kalorien- und fettarm und erfreut sich aufgrund seiner isotonischen Eigenschaften besonders bei Sportlern großer Beliebtheit (gleicht unseren Mineralstoff- und Wasserhaushalt aus!).
Superfood
Die Kokosnuss gilt als wahres Superfood und enthält beachtliche Mengen an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kupfer, Kalium, Magnesium, Phosphor und Folsäure. Sie wirkt nervenstärkend (selbst Nervenerkrankungen wie Parkinson und Alzheimer soll die Kokosnuss vorbeugen) und regt den Stoffwechsel an. Kokoswasser hilft außerdem bei Verdauungsbeschwerden. Kokosöl hat pilzhemmende und antibakterielle Eigenschaften. Durch ihren relativ hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren sollten Sie die Kokosnuss und ihre Produkte jedoch nur in Maßen genießen (so sollten es täglich beispielsweise nicht mehr als 60 ml Kokosmilch sein).
Beim Kauf einer Kokosnuss ist es ratsam, einen „Schütteltest“ durchzuführen. Das Kokoswasser muss im Inneren der Nuss hörbar sein. Ist kein Gluckern zu hören, kann man davon ausgehen, dass die Frucht bereits ausgetrocknet und somit alt ist. Umgekehrt gilt: Je frischer die Kokosnuss, desto mehr Kokoswasser ist enthalten. Frische, geschlossene Kokosnüsse können zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die geöffnete Frucht sollte zur Lagerung in Stücke geschnitten und innerhalb von wenigen Tagen aufgegessen werden.
