Während hierzulande Lebkuchen und Kekse hoch im Kurs stehen, sind die weihnachtlichen Naschgewohnheiten in Italien, der Schweiz und Co. etwas anders, aber mindestens genauso gut. Von Basler Leckerli bis hin zur Panettone, wir haben Ihnen das Traditionsgebäck der unterschiedlichen Länder zusammengestellt. Für ein wenig Abwechslung ist somit gesorgt!
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:
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Dauer: 30 min Schwierigkeit: leicht Portionen: ca. 35 Stück Zutaten Für den Teig: 250 g Mehl 250 g Topfen 125 g Zucker 3 Eier 1 TL Backpulver 1 Vanilleschote, Mark Außerdem: Ausbackfett, z. B. Butterschmalz Staubzucker, zum Bestauben Zubereitung 1. Alle Zutaten für den Teig glatt verrühren. In einem weiten Topf das Ausbackfett erhitzen. Es soll so viel Fett sein, dass die Teigbällchen darin schwimmen können. 2. Von dem Teig mit einem Teelöffel kleine Bällchen abstechen und im heißen Fett (ca. 170 °C) portionsweise 2–3 Minuten goldgelb ausbacken. Ab und zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. 3. Das Gebäck auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und mit Staubzucker bestaubt servieren. |
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Dauer: 1 h 30 min + 1 h Ruhen Schwierigkeit: leicht Portionen: 2 Stück je 750 ml Zutaten 40 g Zitronat 40 g Orangeat 100 g Rosinen 2 EL Rum Für den Teig: ½ Würfel Germ 200 ml lauwarme Milch 500 g Mehl 50 g Zucker 2 TL Vanillezucker 1 Msp. Salz 2 Eidotter 100 g weiche Butter 1 Msp. Anispulver Fett, für die Form 1–2 EL Butter, zum Bestreichen Zubereitung 1. Das Zitronat und Orangeat fein hacken und mit den Rosinen in Rum einweichen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (mindestens 45 Minuten). 2. Die eingelegten Früchte unter den Teig kneten, den Teig auf 2 Portionen teilen und in die gut gefetteten, nach Belieben mit Backpapier ausgelegten Formen geben, nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. 3. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Panettone in den heißen Ofen schieben und ca. 55 Minuten backen. Nach 15–20 Minuten Backzeit die Oberflächen mit etwas Butter einstreichen, fertig backen. 4. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren. |
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Dauer: 3 h 30 min Schwierigkeit: mittel Portionen: 1 Form (1,2 Liter) Zutaten 150 g Sultaninen 150 g Korinthen 100 g Trockenpflaumen 8 cl Rum, 1 Apfel 50 g Zitronat 50 g Orangeat 60 g Butter, 75 g Paniermehl 75 g Mehl 75 g gemahlene Haselnüsse 50 g brauner Zucker 3 Eier, ¼ TL Nelkenpulver ½ TL Zimt Zubereitung 1. Den Ofen auf 150 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Sultaninen und Korinthen überbrühen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Trockenpflaumen fein hacken, mit den Sultaninen, den Korinthen sowie dem Rum vermengen. 2. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und fein reiben. Zusammen mit dem fein gehackten Zitronat und Orangeat ebenfalls zu den Rum-Früchten geben. Die weiche Butter, das Paniermehl, das Mehl, die Nüsse, den Zucker sowie die Eier, Nelken und Zimt zu den Früchten geben und alles zu einem Teig verkneten. 3. In die gebutterte Puddingform füllen und mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. In ein heißes Wasserbad auf ein Gitter stellen (wegen dem gleichmäßigen Garen) und im Ofen ca. 3 Stunden garen. Bis zum Servieren in der geschlossenen Form aufbewahren. |
