Im neuen Kleid

Mit Pistazie, Matcha & Banane: Tiramisu mal anders

13.04.24, 09:00

Tiramisu mit Pistazie, Matcha und Banane? Aber gerne doch! Der Dessertklassiker präsentiert sich diesmal von seiner facettenreichen Seite!

Pistazien-Himbeer-Tiramisu

Zutaten für 6-8 Personen

250 g Obers
1 1/2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Vanillezucker
250 g Mascarpone
40 g Pistazienpaste aus dem Glas
30 g sehr fein gehackte Pistazien
3 EL Zucker oder nach Geschmack
350 g Himbeeren
200 g Biskotten
5 cl Pistazienlikör
50 ml Läuterzucker
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung * LEICHT * 4 h 40 MIN

1. Obers mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Mascarpone mit Pistazienpaste, fein gehackten Pistazien und Zucker glattrühren und Schlagobers unterziehen. Die Creme kühl stellen.
2. Himbeeren verlesen, abbrausen und trockentupfen. Eine rechteckige Form (ca. 20x30 cm) mit einer Lage Biskotten auslegen. Pistazienlikör und Läuterzucker verrühren und die Biskotten damit leicht beträufeln. Pistaziencreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
3. Biskotten mit Tupfen bedecken und 3/4 der Himbeeren darauf verteilen. Übrige Löffelbiskuits in die Form legen, ebenfalls tränken und die übrige Pistaziencreme in Tupfen aufspritzen.
4. Das Tiramisu ca. 4 Stunden kühlstellen. Zum Servieren leicht mit Kakaopulver bestäuben und mit den restlichen Himbeeren garnieren.

Matcha-Tiramisu

Zutaten für 4 Personen

2 Eier
80 g Zucker
400 g Mascarpone
100 ml Obers
200 ml kalter Kaffee
6 cl Mandellikör
16 Biskotten
Matcha zum Bestäuben

Zubereitung * LEICHT * 3 h 35 MIN

1. Die Eier trennen und das Eigelb mit der Hälfte vom Zucker über einem heißen Wasserbad weiß-cremig rühren (am besten mit dem Handrührgerät).
2. Von der Hitze nehmen, kalt rühren und den Mascarpone nach und nach untermengen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen und unter die Creme ziehen. Obers steifschlagen und unterheben.
3. Den Kaffee mit Mandellikör mischen. Die Hälfte der Biskotten kurz eintauchen und den Boden einer flachen Form (ca. 15 x 20 cm) damit auslegen.
4. Die Hälfte der Creme darauf geben und glattstreichen. Mit einer zweiten Lage getränkter Biskotten belegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Matchateepulver bestauben.