Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 2 Portionen als Hauptspeise, 4 Portionen als Beilage)
3 - 4 Zucchini (je nach Größe)
5 - 6 Karotten
2 - 3 Pastinaken
10 - 12 Kartoffeln (mittelgroß)
2 gelbe Paprika
2 Rispen Tomaten
15 EL Bona Olivenöl
2 EL Honig
Saft einer halben Zitrone
1 Bund Petersilie
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Das Grillgemüse schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Dafür die Kartoffeln waschen und trockenreiben. Die Karotten schälen und halbieren. Zucchini waschen und vom Strunk befreien. Anschließend in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Für die Marinade die fein gehackte Petersilie mit dem Bona Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei doppelte Schichten Alufolie zuschneiden (ca. 30 x 30 cm) und zu zwei quadratischen Grilltassen formen (Alternativ eine Grilltasse verwenden und diese mit Alufolie bedecken). Das Gemüse hineingeben, mit der Marinade bedecken und mit Folie zudecken. Die Ränder festdrücken.
Die Grillgemüse Päckchen am vorgeheizten Grill für eine halbe Stunde grillen. Das Gemüse aus den Päckchen nehmen und nach Wunsch mit etwas gehackter Petersilie verfeinern.
Tipp: dazu passt gegrilltes Fleisch, Fisch genauso wie ein Grillkäse als vegetarische Alternative.
