Herbstliche Pasta-Rezepte

400 g Spaghetti

Salz

1 unbehandelte Orange

2 Orangen

1 Handvoll Basilikum

2 EL Butter

weißer Pfeffer

 

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen, dann auspressen. Die beiden anderen Orangen mit dem Messer schälen, sodass keine weiße Haut mehr anhängt, und die Filets auslösen.

2. Nach Belieben klein schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Orangenzesten anbraten. Die Orangenfilets unterschwenken. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Basilikum unter die Sauce mischen. In Schalen portionieren und servieren.

Zutaten

400 g Fusilli, Salz

150 g Bacon in Scheiben

1 TL Olivenöl

2 rote Zwiebeln

1/2 Handvoll Schnittlauch

Pfeffer aus der Mühle

200 g Blauschimmelkäse

 

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Den Speck in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl kross anbraten. Die Zwiebeln häuten, achteln und glasig mitschwitzen.

2. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und unter die Speck-Zwiebel-Pfanne schwenken. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie den Schnittlauch unterheben. Die Pasta auf Teller verteilen und mit dem in Stücke geschnittenen Käse anrichten. Dazu nach Belieben frisches Weißbrot reichen.

Zutaten

1 Handvoll Petersilie

80 g Kürbiskerne

40 g Walnusskerne

2 Knoblauchzehen

4 EL Zitronensaft

5–6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

400–500 g Spaghetti

 

Zubereitung

1. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Mit den Kürbiskernen, Walnüssen, dem geschälten Knoblauch, 1 EL Zitronensaft und dem Öl im Blitzhacker zu einem körnigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, kurz abtropfen lassen und mit Pesto mischen. Sofort servieren.