Das Frühlingsgemüse wird am besten roh verzehrt, beim Einkauf darauf achten, dass die Knollen unversehrt sind. Radieschen sind kalorienarm und enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Für den würzigen Geschmack der Radieschen sind die sogenannten Glucosinolate verantwortlich. Radieschen fördern den Appetit und wirken positiv auf die Verdauung. Radieschen sollten frisch gekauft und rasch verarbeitet werden da sie nicht lange haltbar sind (etwa zwei Tage im Kühlschrank). Nährwert pro 100g: 15 kcal/ 62 KJ
