Beef Tatar mit Kaviar
Ozean trifft Alpenküche. Als Mitglied der europäischen Spitzenköchevereinigung JRE (Jeunes Restaurateurs) setzt Küchenchef Patrick Müller im 3-Hauben-Gourmetrestaurant „Alps & Ocean“ als Duo mit Daniel Walch auf eine kreative Symbiose beider Genusswelten.
OE24 auf Google bevorzugen
So sehen Sie öfter Artikel von OE24 in den Google-Ergebnissen
Beef Tatar mit Kaviar
- 400 Gramm Rinderfilet
- 1 EL fein gehackte Zweibeln
- 1 EL fein gehackte Gurken
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Senf
- Persilie
- Salz
- Cayennepfeffer
- Tabasco
- 4 Stk Eigelb
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 50 Gramm Kaviar
Schwierigkeit:
2/3
1. Eigelb, Öl mit Schneebesen rühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Ketchup, Senf, Tabasco, Salz, Cayennepfeffer hinzugeben, gut mischen und abschmecken. Wachteleier halbieren oder vierteln.
2. Rinderfilet fein schneiden sowie auch Zwiebeln und Essiggurken. Petersilie fein hacken. Wachteleier halbieren oder vierteln.
3. Kaviar mit EL zu Nocken formen und zusammen mit den Eiern auf dem Beef Tatar anrichten.
Fehler im Artikel gefunden?Jetzt melden
