Die Geheimnisse des Umami-Meisters

Timing, Kontraste und Know-How: Beim Kochen sind es oftmals die kleinen Dinge, die am Teller – und den Geschmacksknospen – den großen Unterschied machen. Gerade bei veganer Küche ist das richtige Quäntchen an Würze der ausschlaggebende Faktor, aber nicht nur! Ob eine Speise herzhaft schmeckt oder nicht, hängt auch von der Technik beim Anrösten oder Anbraten ab. Der Münchner Koch Sebastian Copien ist ein wahrer Kenner und Meister der 5. Geschmacksrichtung – des sogenannten Umami. In seinem neuen Buch "Heftig deftig vegan" (Südwest, 20,60 Euro) zeigt er, wie man mit umamireichen Lebensmitteln den Geschmack deftiger Küche ohne tierische Produkte kreieren kann. Das Kochbuch umfasst Schmorgerichte, Grillrezepte, Frittiertes, Ofengerichte, Desserts usw. Wir präsentieren Ihnen zwei Rezepte aus dem neuen Kochbuch

Smoked Pulled-Seitling-Slider

Gefüllte Paprika Lasagne-Style

Online-Kochschule Vegan Masterclass

Sebastian Copien hat neben seiner Tätigekeit als Koch, Kochbuchautor und Gemüsegärntner auch Europas größte Online-Kochschule für pflanzliche Küche gegründet. Auf der Video-Plattform "Vegan Masterclass" findet sich nicht nur die virtuelle Umami-Kochschule, sondern ein umfangreiches Angebot an Tutorials. Einen kleinen Video-Vorgeschmack sehen Sie weiter unten!

Von veganer Zero-Waste-Küche über Weihnachtsrezepte bis hin zur Italo-Masterclass können User von dem Wissen renommierter Koch-Expert*innen profitieren. In seiner Umami-Masterclasss begleitet Copien den Zuseher Schritt für Schritt durch die Rezepte und verrät, wie man die Geschmacksnerven richtig trifft. Große Empfehlung, nicht nur für Veganer!

www.vegan-masterclass.de

Veganes für die Grill-Saison

Sebastian Copiens BBQ-Butter-Spitzkohl