Käse auch mal mit Rosenmarmelade kombinieren
Feinschmecker ergänzen Käse schon länger um eine süße Note: Ein scharfer Blauschimmelkäse in Kombination mit Honig ist fast schon ein Klassiker. Doch auch andere Duos bieten sich an, wie sich auf der Food-Messe eat'n'Style in Hamburg zeigte. Ein kräftiger Deichkäse aus Kuhmilch lässt sich zum Beispiel mit einem Fruchtaufstrich aus der intensiv schmeckenden Rosensorte 'Rose de Resht' kombinieren.
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Für einen milden Ziegenkäse eignet sich dagegen besser eine mildere Sorte aus der Rose 'Charles Austin', empfiehlt etwa Feinheimisch, ein Verein zur Förderung der regionalen Esskultur aus Schleswig-Holstein. Und ein Anbieter aus Fulda rät zu der Kombination Hartkäse mit einem Mojito-Curd. Dabei handelt es sich um einen Fruchtaufstrich auf der Basis von Butter und Limetten, verfeinert mit Rum und Minze, der zum Beispiel gut zu einem Manchego passt.
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