Geschmorte Rinderrippen
Zutaten für vier Personen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Stangensellerie
- 2 kg Rinderrippen
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Rinderfond
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P3H30M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
Ähnliche Kategorien
- Die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen und würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Rippen waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl anbraten. Herausnehmen und das Gemüse im restlichen Öl anrösten. Das Tomatenmark unterrühren und mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen. Unter Rühren einreduzieren lassen, dann mit restlichem Rotwein ablöschen. Wieder einreduzieren lassen, etwas Fond angießen und das Fleisch wieder in die Sauce legen.
- Wacholder, Lorbeer- und Pfefferkörner in ein Säckchen füllen und zusammenbinden. Mit in die Sauce legen und zusammen bei 160 °C im Ofen ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen die Rippchen immer wieder drehen und nach und nach die restliche Flüssigkeit angießen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Gewürzsäckchen wieder entfernen und servieren.
