Nudelsalat

Nudelsalat mit Oliven

Nudelsalat mit Oliven

Zutaten für vier Personen

  • 400 g Penne
  • Salz
  • 4 Paradeiser
  • 1 Zucchini
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL schwarze entsteinte Oliven
  • 1 Bund Basilikum
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinesig
  • Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P0H40M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 1

Rezept von Cooking
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Zubereitung
  1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Paradeiser entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Kapern und Oliven abtropfen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
  2. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin kurz farblos anschwitzen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Vinaigrette den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
  3. Die Nudeln mit den Tomaten, Oliven, Kapern, Zucchini, Basilikumblättchen, der Vinaigrette und den Chiliflocken mischen, abschmecken und auf Teller angerichtet servieren.