Rindsrouladen mit Dillfisolen
Zutaten für vier Personen
- Rindsschnitzel
- 1 EL Senf
- 2 Zwiebeln
- 2 Essiggurkerl
- 2 Scheiben Wacholderschinken (luftgetrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- 75 ml Rotwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Dille
- 400 g Fisolen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Sauerrahm
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H50M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 2
Rezept von cooking.at
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- Rindsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit Senf bestreichen.
- Eine Zwiebel in Spalten und die Essiggurkerln in Streifen schneiden. Die andere Zwiebel fein hacken.
- Je einen Wacholderschinken, einen Gurkenstreifen und eine Zwiebelspalte auf das Fleisch legen, zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Rouladen in Olivenöl anbraten und herausnehmen.
- In Öl die Zwiebelwürfel anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Rouladen im Saft bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
- Fisolen putzen, waschen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Die klein gehackte Zwiebel in wenig Olivenöl anrösten, Fisolen beigeben, salzen, pfeffern und mit wenig Gemüsebrühe aufgießen. Die klein gehackte Dille untermengen, mit Sauerrahm verfeinern und zu den Rindsrouladen servieren.
