Rosa Kalbstafelspitz

Rosa Kalbstafelspitz

Zutaten für sechs Personen

  • 2 kg Tafelspitz
  • 1 Stk. Suppengrün
  • 1 Bund Liebstöckel
  • Suppenpulver (Suppenwürfel)
  • 500 g grüne Fisolen
  • 1 Bund Dille
  • 1 EL Mehl
  • 3 EL Butter
  • 250 ml Obers
  • 1 Stk. Zwiebel
  • Spritzer Essig
  • 1 TL Zucker
  • Rindsuppe oder Wasser
  • Salz
  • 2 Stk. Kartoffel (gekocht und geschält)
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P3H20M

Schwierigkeitsgrad: 3

Preiskategorie: 3

Rezept von cooking.at
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Zubereitung
  1. Wasser aufkochen und den Tafelspitz einlegen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen, Tafelspitz 1 Stunde zart wallend köcheln.
  2. Erst dann Suppengrün, Liebstöckel und Suppenpulver beigeben, den Tafelspitz in 1 bis 1 1/2 Stunden weich kochen. Tafelspitz aus der Suppe heben, in Klarsichtfolie wickeln und für etwa 20 Minuten rasten lassen.
  3. Aus der Folie nehmen, gegen die Faser in fingerdicke Scheiben schneiden und mit geschnittenem Suppengrün in der Suppe servieren.

(Rezept aus: Kochen mit Andi & Alex)