Spargel-Tatar

Spargel-Tatar

Spargel-Tatar

Zutaten für vier Personen

  • 6 Stangen grüner Spargel
  • 1 Schalotte
  • 150 g Lachsfilet
  • 1 TL Wasabi-Paste
  • 1.5 EL weißer Balsamico
  • 2 EL Traubenkernöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Toast
  • Dillspitzen, zum Garnieren
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P0H25M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 2

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Zubereitung
  1. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. zehn ­Minuten mit leichtem Biss gar kochen. Anschließend abschrecken, gut abtropfen ­lassen und fein hacken.
  2. Die Schalotte schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und klein würfeln. Mit der Schalotte und dem Spargel in eine Schüssel geben. Mit dem Wasabi, dem Essig und dem Öl vermengen und mit ­Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Toastscheiben goldbraun toasten. Auf Teller ­legen und das Tatar mithilfe eines Rings auf die Toastscheiben setzen. Mit Dill ­garniert servieren.