Zucchini-Nektarinen-Salat

Zucchini-Nektarinen-Salat

Zucchini-Nektarinen-Salat

Zutaten für vier Personen

  • 2 Zucchini, grün und gelb
  • 3 Nektarinen
  • 200 g Kirschen
  • 1.5 Handvoll Minze
  • 1.5 rote Chilischoten
  • 4 EL Orangensaft
  • 2 EL Himbeeressig
  • 2 EL Weißweinessig
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz
  • weißer Pfeffer
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P0H25M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 2

Rezept von Cooking
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Zubereitung
  1. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben hobeln. Die Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kirschen waschen, halbieren und entsteinen.
  2. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Chili(s) waschen, aufschlitzen, entkernen und in Ringe schneiden oder fein hacken.
  3. Den Orangensaft mit dem Himbeer- und Weißweinessig, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing abschmecken.
  4. Die Zucchini in kleinen Röllchen auf Tellern anrichten. Die Nektarinen und Kirschen dazugeben und mit Chili sowie Minze bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.