Eisrezepte für die erfrischende Abkühlung im Sommer.
Dass die Eiszeit schon längst angebrochen ist, muss ja nicht mehr an die große Glocke gehängt werden. Was aber noch aussteht, sind die Kreationen zum Selbermachen. Wie gut, dass wir so einiges an Rezepten zu bieten haben. Diesmal im Zentrum des Geschehens: Eis am Stiel, der Klassiker schlechthin, wenn man auf der Suche nach einer kühlen Erfrischung ist.
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Dauer: 20 min + 5 h 20 min Frieren Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 Zutaten 100 g Zucker 1 unbehandelte Limette, Abrieb und Saft 500 g gemischte Beeren, z. B. Heidelbeeren, Brombeeren und Erdbeeren 200 g Joghurt Zubereitung 1. Den Zucker mit 150 ml Wasser und dem Limettenabrieb aufkochen lassen. Einige Minuten köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend auskühlen lassen. Die Beeren waschen, putzen und pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und mit dem Sirup mischen. 2. In die Eisförmchen füllen. Mindestens 5 Stunden frieren lassen. Dabei je nach Form die Deckel mit Stiel auflegen oder Eisstiele in das angefrorene Eis stecken. Das Joghurt mit dem Limettensaft verrühren und in einen schmalen, hohen Becher füllen. 3. Das Eis aus den Formen nehmen, zu gut ¾ in das Joghurt tauchen und nochmals etwa 20 Minuten frieren lassen. Den Vorgang nach Belieben wiederholen. |
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Dauer: 20 min + 5 h Frieren Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 Zutaten 1 unbehandelte Limette 80 g brauner Zucker 1 Vanilleschote 3 Avocados 200 ml Kokosmilch Zubereitung 1. Die Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Den Zucker mit der aufgeschlitzten Vanilleschote, dem Limettenabrieb, -saft und 100 ml Wasser aufkochen lassen. Einige Minuten sprudelnd kochen lassen, von der Hitze nehmen und auskühlen lassen. Dann die Vanilleschote aus dem Sirup nehmen. 2. Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einem Mixer mit dem Sirup und der Kokosmilch fein pürieren. Die Masse in Eisförmchen füllen und ca. 2 Stunden anfrieren lassen. Holzstiele einstecken und weitere ca. 3 Stunden völlig durchfrieren lassen. |
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Dauer: 45 min + 4 h Frieren Schwierigkeit: leicht Portionen: 4, je 250 ml Zutaten 100 g Zucker 2 Grapefruits, eine davon unbehandelt 1 Zitrone Zubereitung 1. Den Zucker mit 150 ml Wasser aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. Die unbehandelte Grapefruit heiß waschen, trocken reiben und eine Spalte herausschneiden. Aus dieser 4 schöne Stücke als Einlage abschneiden und vom Rest den Saft auspressen. 2. Auch den Saft der übrigen Grapefruit auspressen und mit 3/4 vom abgekühlten Sirup vermischt in 4 Eisförmchen füllen. Die Grapefruitstücke zugeben und etwa 2 Stunden anfrieren lassen. 3. Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem übrigen Sirup vermischen. In das Eis jeweils einen Eisstiel stecken und mit dem Zitronensaft auffüllen. Mindestens 2 weitere Stunden völlig frieren lassen. |
