Apfel-Sellerie-Suppe

Apfel-Sellerie-Suppe

Apfel-Sellerie-Suppe

Zutaten für zwei Personen

  • 2 Äpfel, in kleinen Stücken
  • 1 Knollensellerie, in kleinen Stücken
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 750 ml Gemüsefond
  • 250 ml Milch
  • 2 TL Rapsöl
  • 6 Wacholderbeeren
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P0H25M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 1

Rezept von Tanja Braune
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Zubereitung
  1. In einem Topf etwas Öl ­erhitzen, die Schalotten darin goldbraun anschwitzen und den Sellerie hinzufügen. Das Ganze mit dem Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Anschließend die Äpfel, die Milch sowie die Wacholderbeeren zugeben und unter gelegentlichem Umrühren so lange kochen, bis der Apfel weich ist. Die Suppe pürieren und mit Apfelstiften garnieren.

Tipp: Auch Petersilie eignet sich wunderbar zum Garnieren und bietet einen schönen farblichen Kontrast.

© Fasten Suppen/ Kneipp Verlag

Dieses Rezept stammt aus diesem Kochbuch:



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