Gebratenes Zanderfilet
Zutaten für vier Personen
- 4 Zanderfilets
- Mehl
- Brösel
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- 1 halber Kopf Weißkraut
- 500 ml Weißwein
- 1 EL Kümmel
- 60 g Zucker
- Salz und Pfeffer
- 50 g Butter
- Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
- 4 speckige Kartoffeln
- 100 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H50M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 2
Rezept von cooking.at
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Zanderfilets
- Zanderfilets zuputzen, die Haut mit Senf bestreichen (eventuell mit verschiedenen Kräutern bestreuen), salzen, pfeffern und zuerst durch Brösel, dann durchs Mehl ziehen.
- In Öl auf der Hauptseite bei geringer Hitze braten.
Weinkraut
- Butter in einem Topf aufschäumen, Zucker zugeben, karamellisieren lassen.
- Nudelig geschnittenes Kraut zugeben, mit Weißwein ablöschen und ca. 20 Minuten weuch kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Stampfkartoffeln
- Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- Abseihen und zerstampfen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken und die Butter unterrühren.
(Rezept aus Andi und Alex präsentieren: ÖSTERREICH kocht besser.)
