Gefülltes Gemüse
Zutaten für vier Personen
- 125 g Langkornreis
- Salz
- 2 gelbe Paprika
- Pfeffer
- 2 große Paradeiser
- 4 Zwiebeln
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 300 g gemischtes Faschiertes
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch gehacktes Basilikum
- 1 rote, gehackte Chilischote
- 4 getrocknete Paradeiser
- 2 EL geröstete Mandelblättchen
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 halber Bund Thymian
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H25M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Den Reis in 250 ml kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Paprikaschoten und Paradeiser waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und das Gemüse aushöhlen. Die Zwiebeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abschrecken, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Das Faschierte zugeben und krümelig braten. Mit dem gegarten Reis, den Kräutern, der Chili, den Paradeisern und Mandeln mischen, salzen und pfeffern und in das Gemüse füllen. Den passenden Deckel wieder aufsetzen, das Gemüse in eine gefettete, ofenfeste Form setzen, den Wein angießen, den Thymian rundherum verteilen und 30 Minuten backen.
