Rotkrautsalat-Huhn

Rotkraut Salat mit Huhn

Rotkraut Salat mit Huhn

Zutaten für vier Personen

  • 100 g Wildreis
  • Salz
  • 1 Kopf Rotkraut
  • 2 EL Balsamico
  • 1 EL Himbeeressig
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 2 Zucchini
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Hühnerbrustfilets
  • 2 EL Sesamsamen
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P0H30M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 2

Rezept von Cooking
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Zubereitung
  1. Den Wildreis in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Währenddessen das Rotkraut putzen, den Strunk entfernen und das Rotkraut in feine Streifen schneiden. Mit Balsamico, Himbeeressig, Zitronensaft, etwas Salz und Honig vermengen und ziehen lassen.
  2. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in 2 EL Öl 3–5 Minuten bissfest anbraten, salzen und unter das Rotkraut mengen. Ebenso den abgetropften Reis. Die Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden
  3. In 2 EL heißem Sonnenblumenöl 2–3 Minuten anbraten, salzen und unter den Salat mengen. Mit Salz abschmecken und mit Sesam bestreut servieren. Dazu nach Belieben frisches warmes Weißbrot servieren.