Das sind die besten Scharf-Macher:
Um ein Gericht scharf zu würzen, werden hauptsächlich fünf Stoffe verwendet:
- Capsaicinoide
- Piperin
- Senföle
- Allicin
- Gingerol
Capsaicin
in Chilischoten und Paprika. Dieser Stoff wird in der Medizin in Schmerzmitteln und Wundsalben eingesetzt.
Piperin
in Pfeffer
Senföle
in Meerrettich und Senf
Allicin
in Knoblauch
Gingerol
in Ingwer
