Hühnerbrust auf Gurkennudeln

Zutaten für 1 Portion:

200 g Hühnerbrust, 50 g Rucola, 50 g Cherrytomaten, 200 g Gurke, 1 EL Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung:

Die Gurke mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren und gemeinsam mit dem Rucola unter die Nudelstreifen heben. Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Gurkennudeln, Rucola und Cherrytomaten unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Alternativ zu den Gurkennudeln kann man auch Zucchininudeln machen..

Nährwert Für 1 Portion:

kcal: 332

Eiweiß: 51 g

Kohlenhydrate: 6,9 g

Fett: 9,9 g