Heston Blumenthal
Erbsen-Schinken-Suppe in Brot
Ein Buch, voll mit Heston Blumenthals außergewöhnlichen Rezepten, darunter Erbsen-Schinkensuppe in Brot. Der britische Spitzenkoch Heston Blumenthal präsentiert seine Küche in der zugänglichsten Form: Raffiniert, aber gut umsetzbar!
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Zutaten
- 170 g tiefgekühlte feine Erbsen, aufgetaut
- 50 g Creme-fraiche
- 10 Blätter frische Minze
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben Vollkorntoastbrot
- gesalzene Butter, nach Bedarf
- 65 g geräucherter Schinken, zerkleinert
1. Die Erbsen in eine Schüssel geben und mit der Crème fraîche verrühren.
2. Die Minze fein hacken und in die Mischung rühren.Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
3. Zum Zusammensetzen die Brotscheiben mit Butter bestreichen.
4. 2 Scheiben mit der Erbsenmischung bestreichen und mit dem zerkleinerten Schinken belegen. Die beiden anderen gebutterten Brotscheiben auflegen.
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