Heringe im Backteig
Mit diesem Rezept wird der Heringsschmaus zum Augenschmaus!
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Heringe im Backteig
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 250 ML Weißwein, trocken
- 800 g Hering, küchenfertig
- Salz
- Pfeffer
- Limettensaft
- Öl zum Frittieren
Zeit:
1 Std.
Personen:
4
1. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier trennen und das Eigelb mit dem Salz und dem Wein zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Eiweiß steifschlagen und unterziehen.
2. Heringe waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Jeweils mit etwas Mehl bestauben, durch den Teig ziehen und im heißen Öl (ca. 170 °C) in einem Topf oder einer Fritteuse portionsweise 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Ab und zu wenden, damit Sie gleichmäßig bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren.
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