Am Sonntag ist Muttertag
Die besten Torten für Mama!
Ob zum Muttertag, zum Gartenfest oder zum Kaffeekränzchen – eine prächtige Torte lässt die Herzen aller Naschkatzen höher schlagen. COOKING & WIR KOCHEN wünschen Ihnen mit diesen Rezepten einen wundervollen und süßen Muttertag!
Tortenklassiker im neuen Gewand
1 / 5
SachertorteDauer: 2 h
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 1 Form (20 cm)
Zutaten
Für den Teig:
Fett und gemahlene
Mandeln, für die Form
160 g Zartbitterschokolade
160 g weiche Butter
120 g Staubzucker,
6 Eier, 70 g Zucker
120 g Mehl
40 g fein gemahlene
Mandeln
Für die Füllung:
200 g Marillenmarmelade
Zum Verzieren:
150 g Zartbitterschokolade
150 g Vollmilchschokolade
200 g Zucker
silberfarbene Zuckerperlen,
verschiedene Größen
braune Satinbänder,
nach Belieben
Zubereitung
1. Die Form fetten und mit den Mandeln ausstreuen, kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig die zerkleinerte Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
2. Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Nach und nach die Eidotter und die geschmolzene Schokolade unter die Butter rühren. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
3. Das Mehl mit den Mandeln vermischen und ebenfalls unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
4. Für die Füllung die Marillenmarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Für den Guss die Schokolade in Stücke brechen. Den Zucker, 1/8 l Wasser und die Schokolade fünf Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Danach unter Rühren etwas abkühlen lassen. Den Kuchen zweimal quer durchschneiden. Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen, mit etwas Marmelade bestreichen, einen zweiten Boden daraufsetzen und so fortfahren, bis die Marmelade und die Böden aufgebraucht sind. Dabei mit Marmelade abschließen.
6. Die Torte trocknen lassen und gleichmäßig mit dem Schokoladenguss überziehen. mit Zuckerperlen verzieren und erneut trockenen lassen. Mit Satinbändern garniert servieren.
© Stockfood
Biskuittorte mit HimbeerobersDauer: 1 h 25 min
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 1 Herzform (22 cm)
Zutaten
Für den Biskuit:
5 Eier
125 g Zucker, Salz
100 g Mehl
40 g Speisestärke
Für das Himbeerobers:
350 g Himbeeren
1 EL Zitronensaft
3 EL Staubzucker
350 ml Obers
2 Päckchen Sahnesteif
1 EL Vanillezucker
Außerdem:
100 g Himbeermarmelade
Minzeblätter, zum Garnieren
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen und die Eidotter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
2. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darübersieben und alles nach und nach unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform geben, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Dann einmal waagerecht halbieren. Die Himbeeren verlesen, putzen und die Hälfte mit dem Zitronensaft und Staubzucker pürieren.
4. Das Püree durch ein Sieb streichen. Das Obers mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und das Püree unterheben. Das Obers in einen Spritzbeutel mit kleiner Sternentülle füllen.
5. Einen Biskuitboden mit der Marmelade bestreichen und den zweiten Boden auflegen. Leicht andrücken und trocknen lassen. Die Torte rundherum mit kleinen Obersrosetten verzieren und mit den restlichen Himbeeren und Minzblättchen garniert servieren.
© Stockfood
BaisertorteDauer: 1 h 20 min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 1
Zutaten
Für den Teig
6 Eiweiß
2 EL Zitronensaft
300 g Zucker
1 EL Speisestärke
400 ml Obers
2 Päckchen Sahnesteif
2 Hand voll Essblüten,
nach Belieben
Zubereitung
1. Den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder mit 2 Blechen arbeiten). Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
2. Schlagen, bis die steife Masse weiß glänzende Spitzen bildet. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und zwei Böden (Durchmesser ca. 22 cm) aufspritzen. Im Ofen ca. 45 Minuten knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
3. Das Obers mit dem Sahnesteif steif schlagen. Einen Baiserboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte des Schlagobers bestreichen. Den zweiten Boden mit dem restlichen Obers bestreichen und auf den ersten Boden setzen. Mit den Essblüten bestreut servieren.
© Stockfood
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