Wie aus der Trattoria.
Fettuccine, Linguine oder Ravioli – so schön diese Pastasorten klingen, so köstlich schmecken sie auch. Möchten auch Sie der Kälte entfliehen und die Wärme Italiens nach Hause bringen? Dann probieren Sie unsere leckeren Rezepte – einfach und molto bene!
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:
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Dauer: 30 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 2 - 3 getrocknete Chilischoten 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 4 Stängel Basilikum 1 EL Olivenöl 400 g Mafaldine 400 g passierte Tomaten ca. 800 ml Gemüsebrühe Salz, 250 g Mozzarella 2 Hand voll Rucola Zubereitung 1. Die Chilischoten zerbröseln oder mörsern. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, die Schalotten in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. 2. Die Basilikumstängel mit dem Knoblauch, Schalotten, etwas Chili, Öl, den Nudeln, Tomaten, Brühe und 1 TL Salz in eine hohe Pfanne oder einen Topf geben und aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten garen, nach Bedarf Brühe ergänzen. 3. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Den Rucola waschen, putzen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Vor dem Servieren die Basilikumstiele entfernen, Rucola, Basilikumstreifen und Mozzarella zur Pasta geben, nur leicht untermischen, abschmecken und servieren. Nach Belieben mit übrigem Chili nachschärfen. |
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Dauer: 30 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 500 g Spaghetti Salz 5 Tomaten 3 - 4 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 1 Prise Chilipulver 3 EL Kapern 1 Hand voll Brunnenkresse Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung 1. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. 2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin farblos anschwitzen. Die Tomaten unterschwenken, das Chilipulver, und die abgetropften Kapern hinzufügen und 2-3 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. 3. Die Nudeln abgießen und unterschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sofort auf Teller verteilen und mit der Kresse garnieren. |
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Dauer: 1 h 5 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 250 g festkochende Erdäpfel 4 - 5 Lauchzwiebeln 1 rote Chilischote 2 - 3 Hand voll gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie 500 g Brokkoli 300 g Orecchiette Salz 60 ml Olivenöl Pfeffer, aus der Mühle Zubereitung 1. Die Erdäpfel ca. 25 Minuten gar kochen. Abgießen und vollständig auskühlen lassen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Chili (evtl. mit Handschuhen) abbrausen und fein hacken. 2. Die Kräuter abwaschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest blanchieren. Die Pasta ebenfalls in Salzwasser gar kochen. Die Erdäpfel schälen und mundgerechte Stückchen schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Erdäpfel darin unter gelegentlichem Schwenken knusprig anbraten. Die Lauchzwiebeln zugeben. 3. Das übrige Öl mit den Kräutern und der Chili verrühren. Die Pasta und den Brokkoli abgießen. Mit dem Kräuter-Chili-Öl und den Erdäpfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. |
