Von Cremig bis fruchtig.
Joghurt ist ein erfrischender Allrounder und aus der Küche nicht wegzudenken. Da lag es für uns ganz nahe, diesen auch mal in süßen Schmankerln zu verpacken. Das Ergebnis lässt sich sehen, finden Sie nicht auch?
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:
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Dauer: 2 h Schwierigkeit: mittel Portionen: 1 Form, 22 cm Zutaten Für den Teig: 125 ml Orangensaft 125 g griechisches Joghurt
50 g Mohn 300 g Zucker 3 TL abgeriebeneBio-Orangenschale
4 Eier 2 TL Backpulver Für die kandierten Zesten: 3–4 TL Orangenschalen-Zesten 125 g Zucker Für die Creme:
125 g Butter 250 g Frischkäse Zubereitung 1. Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen. Den Orangensaft mit Joghurt und Mohn verrühren. Die Butter mit dem Zucker und der Orangenschale cremig schlagen. 2. Nach und nach die Eier unterschlagen, sodass sich eine schöne Schaum-Masse ergibt. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Die Joghurt-Mischung unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und 45–60 Minuten backen (Stäbchen-Probe).
3. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für die Zesten den Zucker mit 4. Für die Creme die Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Den Frischkäse unterrühren. Den Kuchen einmal quer durchschneiden. Mit der Hälfte der Creme füllen, die restliche Creme darauf streichen. Mit den kandierten Orangen-Zesten garnieren. |
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Dauer: 60min + 30 min Ruhen Schwierigkeit: leicht Portionen: 1 eckige Form, 30x20cm Zutaten Für den Teig: 250 g Weichweizengrieß 100 g Zucker 30 g Kokosraspel 1 Prise Zimtpulver 2 TL Backpulver 220 g Joghurt 125 ml Pflanzenöl Pflanzenöl, für die Form Für den Sirup: 300 g Zucker 2 EL Rosenblütenwasser Zubereitung 1. Den Grieß, Zucker, Kokosraspel, Zimt und Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Joghurt und das Öl unterrühren und ca. 30 Minuten abgedeckt quellen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Für den Sirup den Zucker mit dem Rosenblütenwasser und 300 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 3–4 Minuten offen unter Rühren kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3. Die Backform mit Öl auspinseln und die Grieß-Masse einfüllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, evtl. zum Ende hin mit Alufolie abdecken, um zu starkes Bräunen zu verhindern. Herausnehmen und noch heiß mit dem Sirup beträufeln. Am besten warm servieren. |
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Dauer: 50 min + 4 h 30 min Kühlen Schwierigkeit: mittel Portionen: 1 Form, 24 x 24 cm Zutaten Für den Boden: 250 g Amarettini 100 g weiche Butter 1 TL Kakaopulver Für die Joghurtcreme: 10 Blatt Gelatine 1 unbehandelte Zitrone 2 unbehandelte Limetten 400 g Frischkäse 800 g Joghurt 150 g Staubzucker 200 ml Obers Für die Glasur: 4 Blatt Gelatine 200 g rote Beeren, Ribisel und Erdbeeren (frisch oder TK) 100 ml Apfelsaft 2 EL Vanillezucker Zubereitung 1. Den Back-Rahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Den Rand mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Für den Boden die Amarettini in einen Plastikbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerbröseln. In einer Schüssel mit weicher Butter und Kakao gut vermengen. 2. In den Rahmen füllen und am besten mit einem Esslöffel gleichmäßig flachdrücken, so dass der gesamte Boden damit bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen. 3. Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone und die Limetten heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft der Früchte auspressen. Den Frischkäse mit Joghurt, Puderzucker und Zitrusabrieb in eine Schüssel geben und glatt rühren. Das Obers steif schlagen. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf mit dem Zitronen- und Limettensaft erwärmen und schmelzen lassen. 4. 4–5 EL der Joghurt-Masse unterrühren und zügig unter die restliche Creme rühren. Das Schlagobers unterziehen und auf den vorbereiteten Keksboden füllen. Glatt streichen und mindestens 4 Stunden kaltstellen. 5. Für die Glasur die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren waschen, putzen, verlesen und die Erdbeeren in Stücke schneiden. Mit dem Apfelsaft fein pürieren und mit dem Zucker in einen kleinen Topf füllen. Unter Rühren aufkochen lassen. 6. Von der Hitze nehmen, die ausgedrückte Gelatine einrühren und leicht abkühlen. Auf den Kuchen gießen, gleichmäßig verteilen (Schwenken und oder Streichen) und mindestens 30 weitere Minuten kaltstellen. Den Back-Rahmen vorsichtig abziehen und in Stücke geschnitten servieren. |
