Der perfekte Kuchen für Rotwein-Fans

Zutaten für 1 Kuchen

100 g Zartbitterschokolade

250 g Mehl, 1 TL Zimt

2 EL Back-Kakao

1/4 TL gemahlene Vanille

1 Päckchen Backpulver

250 g weiche Butter, 175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier, Größe M, getrennt

175 ml Rotwein, Salz

80 g Zartbitterschokolade,

geraspelt

80 g Mandeln, gehackt & geröstet Für den Guss

200 g Zartbitterkuvertüre

Gehackte geröstete Nüsse nach Belieben

Zubereitung

Eine Gugelhupfform gut einfetten und etwas mit Mehl ausstreuen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schokolade schmelzen. Mehl mit Zimt, Kakao, Vanille und Backpulver mischen. Beiseitestellen. Butter etwas anschlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und die Masse etwa 5 Min. schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren – jedes Eigelb mindestens 30 Sekunden. Mehlmischung abwechselnd mit dem Rotwein unterrühren. Geschmolzene Schokolade einfließen lassen und einrühren. Schokoladenraspel und gehackte Mandeln unterheben. Zum Schluss das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Form geben und im heißen Ofen rund 60–70 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Dann stürzen. Kuvertüre in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad schmelzen. Über den Kuchen gießen und nach Belieben mit gehackten Nüssen verzieren. Trocknen lassen.