Ein herrlich cremiges Wohlfühlgericht mit leichter Schärfe und exotischer Note. Die Kombination aus Erdnussbutter, Limette und Kreuzkümmel macht diesen Hähnchentopf besonders aromatisch.
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 250 ml Hühnersuppe
- 200 g stückige Tomaten
- 150 g Erdnussbutter, cremig
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 2 EL Erdnussöl
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1,5 EL Honig
- 2 Spritzer Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren
- Chiliflocken
- Erdnüsse
- 2 EL Koriander
Zubereitung
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Vorbereitung: Hähnchenbrustfilets in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoni waschen, je nach gewünschter Schärfe entkernen oder mit Kernen verwenden, anschließend fein hacken.
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Fleisch anbraten: 2 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundum goldbraun anbraten und leicht salzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Hinweis: Falls kein Erdnussöl zur Hand ist, kann alternativ auch Rapsöl verwendet werden. Erdnussöl intensiviert jedoch das nussige Aroma des Gerichts.
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Gemüse anschwitzen: Im verbliebenen Bratfett (bei Bedarf noch 1 EL Öl ergänzen) Zwiebel und Peperoni glasig dünsten. Zum Schluss den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten, bis er aromatisch duftet.
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Sauce ansetzen: Die Erdnussbutter in der Pfanne einrühren. Mit Hühnersuppe und stückigen Tomaten aufgießen. Mit einer Prise Salz, 1½ TL Kreuzkümmel und 1½ EL Honig würzen und gut verrühren.
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Köcheln lassen: Die angebratenen Hähnchenwürfel wieder in die Sauce geben. Alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
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Abschmecken & Servieren: Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, eventuell etwas zusätzlichem Kreuzkümmel und 2 Spritzern Limettensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mit gehackten, gesalzenen Erdnüssen sowie Koriander oder Petersilie bestreuen.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
