Statt schwerer Saucen gibt’s sommerliche Zutaten zum dem Italo-Klassiker.
Ob spiral-förmige Fusilli, flache Linguine oder klassische Spaghetti – Pasta ist in aller Munde! Und dass der italienische Klassiker auch im Sommer eine leichte und bekömmliche Speise abgibt, zeigt WIRKOCHEN im großen Pasta-Special.
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Dauer: 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 300 g Brokkoliröschen 200 g Riesengarnelen, küchenfertig und entdarmt 1 EL Zitronensaft 400 g Linguine Salz, 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 150 ml trockener Weißwein 200 g Räucherlachs, in Scheiben 100 ml Obers 150 g Crème fraîche Pfeffer, aus der Mühle 1 Msp Zitronenabrieb, unbehandelt 2 EL frisch gehackter Dill Zubereitung 1. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Prawns waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. 2. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli mit zugegeben und beides bissfest garen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Prawns zugeben, den Weißwein angießen und 3–4 Minuten ziehen lassen.
3. Den Lachs in Streifen schneiden. Das Obers und die Crème fraîche unter |
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Dauer: 25 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 500 g Orecchiette 250 g Erbsen, frisch oder TK 2 Stängel Minze 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer, aus der Mühle 200 g Ricotta 1 unbehandelte Zitrone Zubereitung 1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Erbsen in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und feine Streifen schneiden. 2. Zusammen mit den Erbsen in einer heißen Pfanne im Öl schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ricotta zerbröckeln und mit den abgetropften Nudeln unterschwenken. Abschmecken und auf Teller verteilen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale in feinen Zesten abziehen. Über das Gericht streuen und servieren. |
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Dauer: 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 200 ml Gemüsefond 200 ml Obers 100 g Gorgonzola Salz Pfeffer, aus der Mühle 400 g Vollkornspaghetti 3 Karotten 250 g braune Champignons 50 g Walnusskerne 2 EL Butter 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung 1. Den Gemüsefond mit dem Obers zum Kochen bringen und etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Den Gorgonzola in Stücken dazugeben und unter Rühren auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen, mit einem Sparschäler in Streifen ziehen und in kochendem Salzwasser ungefähr 2 Minuten blanchieren. Die Pilze putzen und klein schneiden, die Walnüsse grob hacken. 3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Die abgetropften Karotten hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Nudeln mit dem Pfanneninhalt verschwenken. In tiefen Tellern anrichten, die Sauce darüber verteilen und mit den Walnüssen und mit gehackter Petersilie bestreuen. |
