Der Veganuary ist die perfekte Gelegenheit, sich ein wenig mehr pflanzlicher zu ernähren. Das Beste? Vegane Gerichte müssen nicht kompliziert oder zeitaufwendig sein! Besonders mit einem Airfryer lassen sich unglaublich leckere und gesunde Gerichte in Rekordzeit zubereiten.
Eine vegane Ernährung muss weder langweilig noch kompliziert sein. Mit einem Airfryer lassen sich nicht nur fettarme, sondern auch blitzschnelle und unglaublich leckere pflanzliche Gerichte zaubern! Ob knusprige Karfiol-Wings, aromatische Linsenbällchen oder der süße French Toast mit Banane: Hier kommen die besten veganen Airfryer-Rezepte, die nicht nur einfach nachzukochen sind, sondern auch garantiert jeden Geschmack treffen!
Linsenbällchen mit Tomaten-Dip
Ein absoluter Klassiker für alle, die es herzhaft mögen: Linsenbällchen mit einem aromatischen Tomaten-Dip. Schnell gemacht, voller Proteine und einfach köstlich!
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g rote Linsen (gekocht)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Paniermehl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Für den Dip:
- 100 g passierte Tomaten
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen mit Tomatenmark, Paniermehl, Knoblauch und Kräutern vermengen, gut würzen und zu kleinen Bällchen formen. Die Bällchen bei 200 Grad im Airfryer für 12 Minuten goldbraun backen. Währenddessen den Dip zubereiten: Passierte Tomaten mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen vermengen und für die letzten 5 Minuten ebenfalls in den Airfryer stellen – so entsteht eine warme, leckere Sauce zum Dippen.
Karfiol-Wings
Mit Karfiol lässt sich fast jedes "nicht-vegane" Gericht nachahmen. Diese Karfiol-Wings sind würzig, knusprig und perfekt für einen Snack oder als Beilage!
Zutaten für 2 Personen:
Für die Panade:
- 40 g Mehl
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 TL Zwiebelgranulat
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 40 ml Chilisauce
- 40 ml vegane Kochcreme
Für die Karfiol-Wings:
- 300 g Blumenkohlröschen
- 100 g Panko oder Paniermehl
- nach Belieben BBQ-Sauce
Zubereitung:
Mehl mit den Gewürzen und Chilisauce zu einem glatten Teig vermengen. Die Blumenkohlröschen darin wälzen und mit Panko panieren. Im Airfryer bei 180 Grad für 15 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit die Wings mit BBQ-Sauce bestreichen und servieren – dazu passt ein cremiges Knoblauchdressing perfekt!
Gefüllte Süßkartoffeln
Gefüllte Süßkartoffeln sind nicht nur gesund, sondern auch super vielseitig. In Kombination mit schwarzen Bohnen und Avocado entsteht ein unwiderstehliches, veganes Gericht.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Avocado
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Süßkartoffeln waschen und im Airfryer bei 200 Grad für etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Währenddessen die Bohnen mit Avocado, Frühlingszwiebel und Gewürzen zu einer cremigen Masse vermengen. Die gebackenen Süßkartoffeln aufschneiden, mit der Bohnenmasse füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Einfach himmlisch!
Knusprige Tofu-Würfel mit Gemüse
Tofu kann so viel mehr sein als nur langweiliges "Pflanzenschnitzel"! In Kombination mit frischem Gemüse und einer leckeren Marinade wird er im Airfryer zu einem knusprigen Genuss.
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Tofu
- 200 g Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl und Speisestärke marinieren. Das Gemüse klein schneiden. Alles zusammen im Airfryer bei 190 Grad für etwa 15 Minuten knusprig backen. Perfekt als Bowl oder einfach mit Reis servieren!
French Toast mit Banane
Der Klassiker aus der Kindheit, aber diesmal in der veganen Variante! Dieser French Toast mit Banane ist nicht nur lecker, sondern auch perfekt für ein schnelles Frühstück.
Zutaten für 2 Personen:
- 6 Scheiben Brot oder Toast
- 250 ml Mandelmilch
- 1–2 Bananen
- 1 gehäufter TL Zimt
Zubereitung:
Die Bananen zerdrücken, Mandelmilch und Zimt dazugeben und gut vermengen. Die Brotscheiben in die Mischung tunken und im Airfryer bei 220 Grad für etwa 8 Minuten backen – bei der Hälfte der Zeit einmal wenden. Mit Ahornsirup oder deinem Lieblingssirup servieren. Ein süßer Start in den Tag!
Tipp: Besonders reife Bananen eignen sich hervorragend, da sie für eine besonders aromatische "Panade" sorgen. Perfekt, um braune Bananen zu verwerten!
