Die Erdbeeren strahlen im Supermarktregal um die Wette, da kann kaum jemand widerstehen. Doch zu Hause folgt oft der Schock: Zwischen den saftigen Früchten versteckt sich plötzlich eine verschimmelte Erdbeere. Muss jetzt wirklich die ganze Packung in den Müll?
Die Supermarkt-Auslage leuchtet verführerisch rot und die Erdbeeren wirken einfach unwiderstehlich. Kein Wunder also, dass viele Kunden spontan zugreifen und die prall gefüllte Schale voller Vorfreude im Einkaufswagen landet. Doch die gute Laune bekommt oft schon wenig später einen heftigen Dämpfer: Kaum ist die Packung zu Hause geöffnet, findet man zwischen den perfekten Früchten eine Erdbeere mit pelzigem, weißem Schimmelflaum. Der Ekel ist groß, und für viele steht sofort fest: Die gesamte Packung muss weg. Schließlich breitet sich Schimmel bei weichen Früchten besonders schnell aus. Doch das ist ein großer Fehler!
Der Mythos von der „verseuchten“ Schale
Es stimmt, dass man bei verschimmeltem Obst mit hohem Wassergehalt (wie Erdbeeren) extrem vorsichtig sein muss. Schimmel bildet unsichtbare Fäden (Myzel), die sich im wässrigen Inneren der Frucht rasend schnell ausbreiten. Den weißen Flaum einfach wegzuschneiden, wie man es vielleicht bei einem harten Stück Käse machen würde, ist bei Erdbeeren absolut tabu. Wer die verschimmelte Beere isst, riskiert Bauchschmerzen oder nimmt auf Dauer sogar leberschädigende Mykotoxine (Schimmelpilzgifte) auf.
Doch das bedeutet nicht, dass die restliche Schale ruiniert ist.
Erdbeere schimmelt? Das ist zu tun
Wenn Sie Schimmel in der Erdbeer-Schale entdecken, sollten Sie die verschimmelte Erdbeere sofort entsorgen. Erdbeeren, die direkt an der schimmeligen Frucht lagen und diese berührt haben, sollten Sie sicherheitshalber ebenfalls wegwerfen. Oft haben sie schon Feuchtigkeit gezogen oder Sporen abbekommen. Doch der Rest ist sicher. Alle anderen Erdbeeren, die keine Druckstellen haben und fest aussehen, können Sie völlig bedenkenlos essen.
So waschen Sie die restlichen Beeren
Damit Sie die verbliebenen, gesunden Erdbeeren mit einem guten Gefühl genießen können, gibt es einen genialen Trick. Da sich Schimmelsporen auch über die Luft in der kleinen Plastikschale verteilen können, reicht einfaches Abspülen manchmal nicht aus. Das Zaubermittel heißt: Essig-Wasserbad.
Geben Sie die unversehrten Erdbeeren in eine Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel hellen Essig hinzu. Lassen Sie die Beeren dort für etwa 2 bis 5 Minuten baden. Der Essig hemmt noch verbliebene, unsichtbare Schimmelsporen ab und befreit die Früchte obendrein effektiv von Pestizidrückständen.
Der Essiggeschmack verfliegt sofort. Spülen Sie die Erdbeeren nach dem Bad einfach kurz mit klarem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Küchenpapier vorsichtig, aber gründlich trocken (Feuchtigkeit begünstigt nämlich neuen Schimmel). Jetzt steht dem Erdbeer-Genuss nichts mehr im Weg.
