Sie lieben Marmelade, möchten aber auf Zucker verzichten? Kein Problem! Denn mit der richtigen Zutat gelingt eine fruchtig-süße Marmelade ganz ohne Zucker – und das sogar richtig lecker.
Viele greifen gerne mal zu Marmelade, doch Zucker steckt meistens ordentlich drin. Wer es gesünder mag oder einfach auf den süßen Zusatz verzichten will, kann Marmelade super easy ohne Zucker kochen. Wichtig ist nur, dass die Früchte von Natur aus süß genug sind.
Die besten Früchte für zuckerfreie Marmelade
Perfekt eignen sich Himbeeren und Erdbeeren, Pfirsiche und Aprikosen. Wichtig: Nehmen Sie gut ausgereifte Früchte, denn je süßer das Obst, desto besser der Geschmack – ganz ohne Zuckerzusatz.
Die Geheimzutat: Apfel
Damit die Marmelade nicht nur süß, sondern auch schön fest wird, kommt ein kleiner Trick ins Spiel: Ein geraspelter Apfel! Äpfel enthalten nämlich viel Pektin, das ist ein natürliches Geliermittel. So sorgt der Apfel für die perfekte Konsistenz, ganz ohne künstliche Zusätze. Wer noch mehr Bindung braucht, kann außerdem auf Geliermittel wie Johannisbrotkernmehl, Apfelpektin oder Agar-Agar zurückgreifen.
Zuckerfreie Marmelade: Die Zubereitung
- Die Früchte waschen, entkernen (falls nötig) und grob zerkleinern.
- Mit wenig Wasser in einem Topf weichkochen.
- Den geraspelten Apfel dazugeben.
- Alles kurz aufkochen, damit die Pektine ihre Wirkung entfalten.
- Die heiße Marmelade sofort bis zum Rand in sterile Schraubgläser füllen und fest verschließen.
Haltbarkeit & Lagerung
Achtung: Zucker ist nicht nur zum Süßen da, sondern wirkt auch konservierend. Eine zuckerfreie Marmelade hält sich verschlossen maximal zwei Monate im Kühlschrank.
Einmal geöffnet, am besten schnell verbrauchen und kühl lagern, damit der fruchtige Genuss lange erhalten bleibt.
